Frecuencia de aditivos alimentarios en productos procesados para bebés en Cochabamba, Bolivia
DOI:
https://doi.org/10.52428/20758944.v17iEspecial.3Palabras clave:
Alimento para bebés, Antioxidante, ColoranteResumen
Los aditivos son sustancias que son necesarias para mejorar las características nutritivas, organolépticas y el tiempo de vida útil del alimento procesado; además, su uso está regulado y debe declararse de forma obligatoria en las etiquetas. Así, el objetivo de esta investigación fue determinar la frecuencia de los aditivos alimentarios en productos procesados para bebés y comercializados en el área metropolitana de Cochabamba (Bolivia). Se recolectaron los datos mediante la lectura de etiquetas y luego se realizó el análisis de frecuencias para aditivos en general y por grupo funcional. Se encontraron 26 productos destinados a bebés en los que se identificaron 41 aditivos alimentarios con una ocurrencia de 256 y un promedio de 9,8 aditivos por alimento. Además, los grupos funcionales más utilizados son los antioxidantes y los colorantes. Finalmente, los aditivos más frecuentes son, en su mayoría, inocuos, con excepción del nitrato de sodio y el sulfato de cobre.
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