Beneficios y desafíos de la implementación de sistemas de gestión de inocuidad en Bolivia
DOI:
https://doi.org/10.52428/20758944.v14i43.764Palabras clave:
Sistemas de Gestión de Inocuidad, Inocuidad, CertificaciónResumen
Si bien la implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad {SGIA) en Bolivia no es un tema nuevo (y de hecho se tiene un importante grado de implementación de SGIA, aunque todavía enfocado mayormente en empresas que exportan, pretenden exportar o cuyos clientes nacionales los requieren, como en el caso de clientes que son empresas o franquicias internacionales), prácticamente no existen estudios que resuman el alcance real de implementación en Bolivia, el número de empresas que han obtenido y mantienen la certificación y -especialmente- los beneficios obtenidos y los retos que enfrentan las empresas que han optado por garantizar la inocuidad de sus productos alimenticios a través de cualquiera de los SGIA actualmente preva lentes. En este sentido, se plantea una reflexión a partir de información real levantada informalmente en varias empresas y de la experiencia de implementación y seguimiento, que buscan mostrar los pri nci pales beneficios y desafíos-tanto internos como externos- de la implementación de sistemas de gestión de inocuidad en Bolivia.
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Derechos de autor 2018 Silvia Katherine Fuentes Cortés
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