Identificación de residuos de contaminantes químicos en tomate para determinar su grado de toxicidad
DOI:
https://doi.org/10.52428/20758944.v17iEspecial.5Palabras clave:
Límite Máximo de Residuos, Pesticidas, Residualidad, TrazabilidadResumen
Se realizó un análisis experimental de la residualidad de plaguicidas en cultivos de tomate. Las muestras fueron analizadas a través de cromatografía líquida de ultra eficiencia siguiendo estándares internacionales. Se identificó cierto grado de residualidad del plaguicida Chlorpirifos de 0,06 mg/kg en promedio y pequeñas cantidades de Cu, Cd, Zn, Mn y Cr, y se las relacionó con los Límites Máximos de Residuos (LMRs) establecidos por la Unión Europea y el Codex Alimentarius. Con la presente investigación se puede demostrar que las aplicaciones sin seguir las recomendaciones técnicas para garantizar la inocuidad alimentaria mantienen la residualidad de los plaguicidas y metales pesados por mayor tiempo en el tomate tipo pera; no obstante, esto depende de las variaciones climáticas que influyen directamente en el tiempo de residualidad
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