Proyecto de pre-factibilidad para la implementación de una planta productora de queso mozzarella y cheddar en la ciudad de Cochabamba

Autores/as

  • Eliana Lesly Micordia Romero Universidad Privada del Valle
  • Jorge Eduardo Buitrago Navarro Universidad Privada del Valle

DOI:

https://doi.org/10.52428/20758944.v17i50.23

Palabras clave:

Planta industrial, Proyecto de prefactibilidad, Queso Mozzarella, Queso Cheddar

Resumen

Se realizó un estudio de prefactibilidad destinado a analizar distintas variables que intervienen en la implementación de una planta productora de queso mozzarella y cheddar, en base a leche vacuna, en la ciudad de Cochabamba, con el objetivo de identificar la viabilidad de la propuesta. A pesar de la poca información acerca del tema en Cochabamba, Bolivia, se realizó una investigación de enfoque mixto; inicialmente de tipo exploratorio, con la finalidad de recolectar datos básicos que brinden una perspectiva situacional, para posteriormente, a través de una investigación descriptiva centrada en los consumidores de estos quesos (familias y restaurantes de la ciudad de Cochabamba), generar información clave que interviene en las futuras etapas del proyecto.

El proyecto constó de dos aspectos: el estudio de mercado, donde se analizó la demanda insatisfecha existente y los deseos del consumidor acerca de los productos mencionados, y la ingeniería del proyecto, donde se estableció que la planta productora se ubicaría en La Maica, con una capacidad de 250000,00 litros/año. Con la inversión total, estructura de ingresos y egresos del proyecto, se calculó los indicadores de rentabilidad (VAN, TIR y B/C), los cuales son positivos, demostrando la rentabilidad del proyecto, porque se recupera lo invertido.

Citas

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Publicado

2021-06-01

Cómo citar

Micordia Romero, E. L., & Buitrago Navarro, J. E. . (2021). Proyecto de pre-factibilidad para la implementación de una planta productora de queso mozzarella y cheddar en la ciudad de Cochabamba. Journal Boliviano De Ciencias, 17(50), 170–201. https://doi.org/10.52428/20758944.v17i50.23

Número

Sección

Proyecto de Ingeniería Aplicada